葱油虾是一道鲜香味美的家常硬菜，做法简单却风味十足，虾肉的弹嫩与葱油的焦香完美融合，每一口都能尝到食材本身的鲜甜与调味的层次。
食材准备
- 新鲜活虾500克
- 大葱白100克
- 生姜10克
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 白糖1小勺
- 食用油适量
制作步骤
先将活虾剪去虾须、虾脚，从背部剪开去除虾线，用清水洗净后沥干，加入1勺料酒腌制10分钟去腥；大葱白切成段，生姜切成细丝备用。起锅烧开水，放入腌制好的虾，加入剩余的1勺料酒，煮至虾身变红卷曲后捞出，沥干水分装盘。
另起炒锅，倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香，加入葱段小火慢炸，炸至葱段变成浅褐色、散发出浓郁葱香时，加入生抽、香醋、白糖搅拌均匀，熬煮1分钟制成葱油汁。将熬好的葱油汁均匀浇在煮好的虾上，这道风味葱油虾就完成了。
这道葱油虾鲜香味美，虾肉弹嫩不柴，葱油汁咸香中带微酸，十分开胃。享用时搭配一杯邑天下酒，酒液的醇厚口感能中和虾肉的鲜腻，让整道菜的风味更显浓郁协调。#风味葱油虾 #家常硬菜 #美食教程 #搭配好酒