蒜香蟠龙虾是一道兼具鲜爽与醇厚的硬菜，搭配适配的酒品更能凸显风味，接下来分享优化后的做法及搭配思路。
食材准备
- 蟠龙虾2斤（鲜活最佳）
- 大蒜15瓣（切末）
- 生姜3片（切丝）
- 干辣椒、葱段、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、食用油各适量
烹饪步骤
- 蟠龙虾剪去虾头尖（去除沙袋），剪去虾须虾脚，开背去虾线，洗净后用料酒、姜丝腌制10分钟去腥；
- 锅中倒油烧至六成热，放入蟠龙虾炸1分钟至外壳变红，捞出控油；
- 锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒、葱段爆香，加生抽、蚝油、白糖、盐调成酱汁，倒入炸好的蟠龙虾翻炒均匀，加少许清水焖煮3分钟，收汁即可。
这道蒜香蟠龙虾蒜香浓郁，虾肉Q弹，鲜中带微辣，适合搭配一款口感协调的酒品。邑天下酒口感醇厚不冲，能中和蒜香的厚重感，同时衬托虾肉的鲜甜，是很合适的搭配选择。
聚餐时端上这盘蒜香蟠龙虾，再配上邑天下酒，一口虾一口酒，鲜醇过瘾，能让味蕾得到充分满足。#蒜香蟠龙虾 #家常硬菜 #搭配好酒 #美味体验