酸甜果味裹脆嫩虾球，搭配邑天下酒超开胃，这道果味虾球是兼具颜值与口感的家常硬菜，做法简单又讨喜，不管是家庭小聚还是朋友小酌都很合适。
食材准备
- 主料：鲜虾300克
- 辅料：新鲜菠萝150克、彩椒50克
- 调料：番茄酱80克、白醋15克、白糖20克、淀粉25克、料酒10克、盐2克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：鲜虾去头去壳留尾，开背去虾线，加料酒、盐腌制10分钟，再拍上一层干淀粉备用；菠萝切小块，用淡盐水浸泡10分钟后沥干，彩椒切小块备用。
- 第二步：起锅倒油，油温烧至六成热，放入虾球炸至金黄酥脆，捞出控油；留少许底油，放入彩椒块翻炒至断生盛出。
- 第三步：锅中留少量底油，加入番茄酱炒出红油，加白醋、白糖和少许清水搅拌均匀，煮至汤汁浓稠，放入炸好的虾球、菠萝块和彩椒块，快速翻炒至食材均匀裹上酱汁即可出锅。
刚出锅的果味虾球，红亮的酱汁裹着金黄的虾球，混着菠萝的清甜，入口脆嫩酸甜，解腻又爽口。这时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了虾球的酸甜，鲜爽的口感在舌尖碰撞，开胃又解腻，一口虾一口酒，滋味格外融洽。
这道菜的酸甜度可以根据口味调整，喜欢偏酸的可以多加白醋，偏爱甜口的可以增加白糖用量，炸虾球时要注意油温，避免炸糊影响口感。#果味虾球 #开胃下酒菜 #家常硬菜 #配酒佳肴