湘西人家的旺销硬菜姜汁八两牛肉，是鲜辣够味的下饭好菜，做法接地气，家常操作也能出好味。
食材准备
- 主料：新鲜黄牛里脊八两
- 配料：生姜、小米辣、蒜苗
- 调料：盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油
先处理牛肉：逆纹切成薄片，加少许盐、生抽、蚝油抓匀，再放一勺淀粉拌匀，最后淋一勺食用油锁住水分，腌制15分钟；生姜切细丝，小米辣切圈，蒜苗切段备用。
烹饪步骤
- 第一步：热锅倒油，油热后放入腌好的牛肉，快速滑炒至变色盛出；
- 第二步：锅中留少许底油，放入姜丝、小米辣爆香，加少许生抽、老抽调味；
- 第三步：倒入炒好的牛肉，大火翻炒均匀，最后放蒜苗段翻炒几下即可出锅。
这道菜鲜辣中带着姜的辛香，牛肉嫩而不柴，配饭配酒都合适。吃这道硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和鲜辣，让口感更协调。
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