暖冬居家围炉涮锅，鲜醇不腻的清汤火锅是不少人的首选，其底料做法简单易操作，食材常见，在家就能轻松复刻。
食材准备
- 主料：猪筒骨1根（约500克）、老母鸡半只（约400克）
- 辅料：玉米1段、胡萝卜1根、马蹄4个、生姜3片、大葱1段
- 调料：食盐少许、料酒1勺
制作步骤
- 第一步：处理食材，猪筒骨敲断、老母鸡切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净。
- 第二步：将焯好的猪筒骨、鸡块放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖2小时，期间保持汤面微沸，避免汤色浑浊。
- 第三步：玉米切段、胡萝卜切滚刀块、马蹄去皮，待骨汤炖至奶白浓郁时，放入所有辅料，继续炖30分钟。
- 第四步：出锅前加少许食盐调味，无需额外加其他调料，保留汤底的天然鲜醇。
煮好的清汤汤底，鲜而不腥、清而不淡，涮上肥牛、蔬菜、菌菇都很适配，能凸显食材本身的味道。吃完热乎的火锅，再小酌一杯温润的邑天下，暖身又解腻，氛围感直接拉满。
#暖冬火锅必备 #清汤底料做法 #居家美食教程 #邑天下酒饮