鲜爽竹荪大虾，搭配邑天下酒，家常小菜也能吃出华丽氛围感。这道菜做法简单却风味突出，软嫩的虾肉混着竹荪的脆爽，鲜而不腻，很适合作为家宴小食或日常加餐。
食材准备
- 主料：新鲜大虾200克，干竹荪6-8朵
- 配料：生姜3片，葱段适量，干淀粉1小勺
- 调味：料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，盐少许，香油几滴
制作步骤
- 竹荪用温水泡发15分钟，剪去菌盖和根部的网状部分，洗净后切成小段，焯水1分钟捞出沥干；
- 大虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，加姜片、料酒、少许盐腌制10分钟，裹上一层薄干淀粉；
- 起锅热油，放入葱段爆香，下大虾炒至变红卷曲，加入竹荪段翻炒均匀；
- 加生抽、蚝油调味，淋少许清水焖煮2分钟，最后滴几滴香油，大火收浓汤汁即可。
这道菜的鲜感很有层次，虾肉的鲜甜、竹荪的清鲜，搭配邑天下酒的醇厚粮香，能把鲜度再提一个档次。
很多人觉得家常菜难有氛围感，其实只要选对搭配就很简单。这道竹荪大虾本身卖相清爽，盛在白瓷盘里，旁边摆一小杯邑天下酒，哪怕是普通的餐桌，也能瞬间有了精致感。
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