复刻上海廊亦舫正大店的经典松茸砂窝参，鲜醇入味超下饭，是不少老饕私藏的家宴硬菜还原清单。这道菜的核心在于食材本味的融合与慢炖的火候把控，无需复杂调味，就能呈现出酒楼级别的醇厚口感。
食材准备
- 主料：干海参4只（约150g）、鲜松茸200g
- 配料：五花肉100g、姜片5片、葱段适量
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5g、盐少许、料酒1勺
制作时，先将干海参泡发至软，洗净后切滚刀块；松茸洗净切片，五花肉切薄片备用。砂窝倒油烧热，下姜片、葱段爆香，放入五花肉煸炒至出油，加海参、松茸翻炒均匀，淋料酒去腥。接着加生抽、老抽、冰糖调味，倒入没过食材的清水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，最后开大火收浓汤汁，撒少许盐提味即可。
这道菜的妙处在于松茸的清鲜与海参的软糯完美融合，慢炖后汤汁浓郁粘稠，每一口都带着食材本身的鲜甜，配饭时舀一勺汤汁拌在米饭里，连吃两碗都不够。
享用这道硬菜时，搭配一款适配的酒更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚不抢味，既能中和菜品的浓郁感，又能提鲜增香，让整餐的体验更上一层楼。
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