青岛圆中方创意菜：XO酱爆翡翠鲍片鲜醇入味，这道宴席菜品将海鲜的鲜与酱的醇完美融合，是山东青岛圆中方餐饮公司的招牌创意菜，既保留了鲁菜的厚重底蕴，又兼具创意菜的精巧口感。
食材准备
- 主料：鲜鲍鱼6只（约300克），西蓝花200克
- 辅料：XO酱20克，蒜末5克，姜片3克
- 调料：生抽8毫升，料酒10毫升，白糖2克，水淀粉15毫升，食用油适量
制作步骤
- 处理鲍鱼：鲜鲍鱼去壳取肉，去除内脏，洗净后切薄片，加少许料酒腌制5分钟去腥；西蓝花切小朵，焯水后过凉水，沥干备用。
- 炒制鲍片：起锅烧油，油温六成热时放入鲍片滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，爆香蒜末、姜片，加入XO酱炒出香味。
- 混合调味：倒入滑好的鲍片，加生抽、白糖翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，最后放入西蓝花快速翻炒至裹匀酱汁即可。
这道菜的核心在于XO酱的运用，圆中方选用的XO酱由干贝、火腿等熬制，鲜香味浓，与鲍片的软嫩、西蓝花的脆爽搭配，层次丰富。宴席上品尝这道菜时，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和酱的咸香，让菜品的鲜味更显突出，也让用餐体验更具格调。
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