北京香港马会会所的中西融合创意菜式中，金蒜香煎雪花牛肉配西潮汁极具代表性，将中式技法与西式调味巧妙结合，碰撞出层次丰富的美味。
食材准备
- 主料：雪花牛肉200克（选M5等级以上，大理石纹均匀）
- 配料：独头蒜10瓣、西潮汁100毫升（由西柚汁、潮州老卤按3:7调配）
- 调料：海盐、黑胡椒碎、橄榄油各适量
制作步骤
- 处理食材：独头蒜切片，用低温油炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用；雪花牛肉切2厘米厚片，用厨房纸吸干表面水分，撒少许海盐、黑胡椒碎腌制10分钟。
- 煎制牛肉：平底锅烧至六成热，倒入少量橄榄油，放入牛肉片，每面煎1.5分钟至表面焦香、内部呈粉红色（约七分熟），盛出静置5分钟。
- 调味装盘：将静置好的牛肉切片，淋上温热的西潮汁，撒上金蒜片，可搭配少许时蔬点缀。
这道菜的核心亮点在于西潮汁的搭配，西柚的微酸中和了牛肉的油腻，潮州老卤的咸香赋予中式底蕴，金蒜的酥脆又增添了口感层次，整体风味平衡且富有记忆点。
享用这道创意菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体既能承接牛肉的脂香，又能呼应西潮汁的复合风味，让用餐体验更上一层楼。
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