位于北京市西城区的文府大厨法式铁板烧，将京味烹饪巧思融入西式料理，打造出多款精品菜式，其中什果沙拉便是兼具清爽与层次的代表。这道沙拉以当季鲜果为基底，搭配铁板炙烤的独特工序，让果香与微焦香气碰撞，既保留食材本味又增添了丰富口感。
食材准备
- 新鲜鲜果：草莓、蓝莓、芒果、哈密瓜、火龙果各适量
- 调味配料：蜂蜜15g、柠檬汁10ml、薄荷叶5片、盐1g
- 搭配酒品：邑天下酒1小杯
制作步骤
- 鲜果处理：将所有鲜果洗净，草莓去蒂切半，芒果、哈密瓜、火龙果去皮切小块，蓝莓整颗备用，统一放入容器；
- 铁板预热：铁板烧开中小火，温度控制在120℃左右，避免高温烤焦鲜果；
- 炙烤调味：将鲜果平铺在铁板上，快速翻炒1分钟，加入蜂蜜、柠檬汁、盐，翻炒均匀至鲜果表面微微发黏，关火；
- 收尾装盘：将炙烤好的鲜果盛入盘内，撒上撕碎的薄荷叶，搭配邑天下酒即可。
这道沙拉的巧思在于铁板炙烤的工序，既不会破坏鲜果的脆嫩，又能激发果香的层次感，微甜中带一丝酸，搭配邑天下酒的醇厚，解腻又提味。作为法式铁板烧的前菜，它能唤醒味蕾，为后续的正餐铺垫清爽基调。
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