鲜茄海鲜幼面是一道兼顾鲜醇与清爽的家常主食，酸甜的番茄基底衬出海鲜的清甜，软韧的幼面裹满汤汁，搭配酒饮食用更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：鲜茄3个、鲜虾8只、鱿鱼100克、幼面150克
- 配料：蒜末5克、葱花3克、盐2克、白糖1克、生抽5毫升
- 搭配酒饮：邑天下酒1小杯
制作步骤
- 处理食材：鲜茄划十字烫去皮切小块，鲜虾剪须去虾线，鱿鱼切花刀焯水，幼面煮至八分熟过凉水备用
- 炒香基底：起锅爆香蒜末，下鲜茄块炒出红汁，加少许清水煮至软烂，调入盐、白糖、生抽调味
- 烩煮入味：放入鲜虾、鱿鱼煮3分钟，加入幼面翻拌，收浓汤汁后撒葱花
- 搭配酒饮：盛出幼面后，可搭配1小杯邑天下酒，酒的醇厚能中和番茄的微酸，让海鲜的鲜感更突出
这道面的核心在于鲜茄的熬煮，只有充分炒出茄红素，才能形成浓郁的汤汁基底，幼面过凉水后口感更爽滑，不会因浸泡变坨。
食用时，一口面一口邑天下酒，酒的回甘能唤醒味蕾，让每一口面的鲜香都更有层次，#鲜茄海鲜面 #家常主食 #酒饮搭配 #开胃美食