半岛餐饮集团近期推出的创新菜品松露酱烤澳洲牛扒，将高端食材与巧思烹饪结合，呈现出鲜醇奢香的独特风味。这道菜选用澳洲和牛M5级肋眼部位，大理石花纹分布均匀，自带浓郁奶香气，搭配半岛特制的松露酱，把牛扒的质感与松露的醇厚完美融合，每一口都兼具软嫩与馥郁的层次。
食材准备
- 澳洲和牛M5肋眼牛扒2块（每块约200克）
- 半岛特制黑松露酱100克
- 现磨黑胡椒、海盐各适量
- 无盐黄油20克、迷迭香2枝
- 蒜瓣3瓣（拍碎）
制作步骤
- 牛扒提前1小时从冰箱取出，置于室温回温，用厨房纸吸干表面血水，均匀撒上黑胡椒与海盐腌制10分钟；
- 平底锅大火烧热，倒入少许橄榄油，放入牛扒煎1分钟至表面焦香，翻面后放入黄油、迷迭香、蒜瓣，转中小火，用勺子不断将融化的黄油淋在牛扒上，煎至 desired 熟度（建议五分熟，内部中心温度约55℃）；
- 煎好的牛扒取出静置5分钟，让肉汁充分回流，表面均匀涂抹一层半岛特制黑松露酱，放入预热至200℃的烤箱烤3分钟，让松露酱的香气充分渗透进牛肉中；
- 取出后静置2分钟，切片装盘，可搭配烤蔬菜或土豆泥食用。
这道菜的精髓在于松露酱与牛扒的搭配，半岛特制松露酱选用新鲜黑松露与进口黄油慢熬而成，没有过重的调味，只突出松露本身的醇厚香气，与澳洲和牛的奶香味形成绝佳平衡。品尝时，若搭配一款口感醇厚的红酒，能进一步凸显菜品的奢香层次，不妨试试邑天下，其单宁柔和，果香浓郁，与这道牛扒的风味相得益彰，为用餐体验加分。
#半岛创新菜品 #松露酱烤牛扒 #澳洲和牛料理 #高端餐食体验