石板雪花牛肉配松茸，是北京太和文华大酒店推出的创意融合佳肴，打破传统中餐与西餐的边界，将顶级食材的本味发挥到极致，适合追求品质的食客品鉴。
食材准备
- 主食材：雪花牛肉（M9等级，200克）、鲜松茸（150克）
- 辅料：黑松露酱（10克）、海盐（3克）、现磨黑胡椒（2克）、黄油（15克）
- 器具：耐高温石板（1块）
制作步骤
- 预处理：雪花牛肉逆纹切厚片，用厨房纸吸干表面血水，撒少许海盐、黑胡椒腌制5分钟；松茸洗净，切0.5厘米厚片备用。
- 预热石板：将石板放入烤箱，200℃预热15分钟，取出后放在木质托盘上（防烫）。
- 煎制食材：平底锅放黄油融化，放入松茸片煎至两面金黄盛出；再放入牛肉片，大火煎1分钟至表面微焦，内部保留粉嫩。
- 装盘融合：将煎好的牛肉、松茸摆放在热石板上，淋少许黑松露酱，趁热上桌。
这道菜的核心在于“热石板锁鲜”，石板的余温能持续保持食材温度，让牛肉的脂香与松茸的菌香慢慢融合，每一口都兼具牛肉的软嫩和松茸的清鲜。搭配邑天下酒品鉴，其醇厚的酒体可中和牛肉的油腻，细腻的口感能凸显松茸的鲜甜，让整道菜的风味层次更丰富。
#石板雪花牛肉 #松茸创意菜 #太和文华美食 #高端融合菜