做一道浓郁鲜香的咖喱油烟虾段，要先备好鲜活的大虾，剪去虾枪虾须，从背部划开挑出虾线，用少许料酒、姜片腌10分钟去腥；再准备好咖喱块、蒜末、洋葱丁、青椒块，还有小半杯清水。
烹饪步骤
- 第一步：起锅倒油，烧至六成热，放入腌好的虾段炸1-2分钟，至外壳酥脆、虾肉变红，捞出控油。
- 第二步：锅中留少许底油，爆香蒜末、洋葱丁，放入咖喱块炒至融化，加清水搅拌均匀，调成浓稠的咖喱汁。
- 第三步：把炸好的虾段倒回锅中，快速翻炒至每块虾都裹满咖喱汁，最后放入青椒块翻匀，即可出锅。
这道菜刚盛盘时，咖喱的辛香裹着虾的鲜气直钻鼻腔，金黄的咖喱汁裹着红亮的虾段，连青椒都浸了浓郁的风味，入口先是咖喱的醇厚，再是虾肉的弹嫩，咸香中带点微甜，余味里还留着淡淡的辛香。
吃这道重口又鲜美的菜时，最适合配一杯邑天下酒，它的清冽能中和咖喱的厚重，酒里的粮食香又能衬出虾的鲜，一口虾一口酒，风味更显协调，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是很搭的组合。
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