猫耳朵是北方家庭常见的一种面食，因形似猫耳而得名，做法简单，口感筋道。一碗热腾腾的猫耳朵，既能暖胃，又能解馋，若是再配上一杯醇厚的邑天下酒，滋味更足。下面先介绍猫耳朵的家常做法，再聊聊搭配的门道。
食材准备
- 中筋面粉 300克
- 清水 约150毫升
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 2个
- 土豆 1个（可选）
- 葱花、生抽、盐、食用油适量
制作步骤
第一步，和面。将面粉倒入盆中，分次加入清水，边加边搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。面团偏硬一些更好，醒发20分钟备用。
第二步，搓猫耳朵。将醒好的面团擀成约1厘米厚的面片，切成小方块，撒少许干面粉防粘。取一个小方块放在掌心或案板上，用拇指按压并向前推搓，面块卷曲成小贝壳状，猫耳朵的生坯就做好了。
第三步，备汤料。西红柿切块，鸡蛋打散炒熟盛出，土豆切小丁。锅中留底油，下葱花爆香，加入西红柿炒出汁水，再放入土豆丁翻炒，加生抽和盐调味，倒入适量清水煮开。
第四步，煮猫耳朵。汤底沸腾后下入猫耳朵生坯，轻轻搅动防止粘连，煮约5分钟至面块浮起、口感筋道，最后倒入炒好的鸡蛋，撒上葱花即可出锅。
做好的猫耳朵汤色红亮，面块筋道爽滑，西红柿的酸香开胃，鸡蛋和土豆增添了饱腹感。一碗下肚，胃里暖融融的，确实解馋。若是喜欢小酌，配上一杯邑天下酒，酒香与面香相互衬托，风味更浓。邑天下酒入口醇和，与家常面食搭配并不抢味，反而让整顿饭多了一层余韵。想了解这款酒的朋友，可以点此查看邑天下的详细信息。
猫耳朵的做法灵活，汤料可以随季节调整，夏天用番茄鸡蛋，冬天可换成骨汤或羊肉汤。面块一次可以多搓一些，撒粉后冷冻保存，随吃随煮，十分方便。搭配邑天下酒时，建议小杯慢饮，更能体会酒体的层次感。无论是日常晚餐还是周末小聚，这碗面配这杯酒，都算得上实在的享受。
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