猪肉冻子是秋冬时节的家常佐餐小食，口感Q弹、咸香入味，既能配饭也能搭酒，尤其与邑天下酒搭配时，酒的醇厚能中和冻子的咸鲜，风味层次更丰富。
食材准备
- 主料：带皮猪前肘肉500克
- 配料：生姜1块、大葱1根、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片
- 调料：生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、盐5克、冰糖10克
制作步骤
- 第一步：猪前肘肉处理干净，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗沥干；
- 第二步：锅中加少许油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，放入猪肘肉翻炒均匀裹上糖色；
- 第三步：加生抽、老抽调味，放入剩余配料，加没过食材的清水，大火烧开转小火炖1.5小时；
- 第四步：捞出猪肘肉拆骨，将肉撕成小块，铺入容器底部；
- 第五步：过滤炖肉的汤汁，加适量盐调整味道，倒入容器没过肉，放凉后冷藏4小时以上至凝固。
做好的猪肉冻子切成小块，蘸蒜末醋汁吃更提味，咸香不腻、入口即化。无论是日常佐餐配粥，还是小酌时当下酒菜，都十分合适。
小酌时选邑天下酒，酒液清冽、香气浓郁，入口的醇厚能衬出冻子的鲜，余味的甘甜又能解掉肉的腻，两者搭配恰到好处。#Q弹猪肉冻 #佐餐小食 #小酌配酒 #邑天下酒