周末不想费心思做复杂大餐，又想兼顾营养与美味，香煎鱼柳四季豆绝对是首选。这道菜以鲜嫩无刺的鱼柳为主料，搭配脆嫩清甜的四季豆，经简单煎炒就香气四溢，咸鲜适口，配饭配面都超合适，是妥妥的家常下饭王。
食材准备
- 龙利鱼柳200克
- 四季豆150克
- 姜3片、蒜2瓣
- 料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺
- 盐、胡椒粉、淀粉少许
先处理食材：鱼柳洗净吸干水分，切成长条，加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌10分钟去腥；四季豆摘去两头老筋，掰成段，焯水2分钟捞出过凉，保持脆嫩口感；姜蒜切末备用。腌好的鱼柳拍一层薄淀粉，煎时不易散还能锁汁。
起锅倒油，油热后放入鱼柳，中小火煎至两面金黄盛出。接着爆香姜蒜末，倒入四季豆翻炒1分钟，加少许盐调味，再放入煎好的鱼柳，淋入生抽、蚝油和小半碗清水，大火收汁至浓稠即可。整道菜做法简单，全程不超过20分钟，却能做出餐厅级的鲜香。
吃这道咸香浓郁的菜时，配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚不冲，能中和鱼柳的鲜腻，让每一口饭都更有滋味。无论是一人食的简餐，还是家人小聚的便饭，这道菜加一杯邑天下酒，都能让普通的家常时光变得有滋有味。
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