将酸甜果香与鲜嫩鳗鱼肉结合，碰撞出清爽解腻的创意料理——水果沙拉鳗，既保留了鳗鱼肉的丰腴质感，又用水果的清新中和了油腻，适配日常轻食或小聚佐餐，做法简单易操作。
食材准备
- 主料：鲜活鳗鱼半条（约300克），处理干净后切薄片
- 水果：芒果1个、青柠2个、蓝莓100克、小番茄8颗
- 调味：生抽1勺、蜂蜜1小勺、橄榄油1勺、黑胡椒少许、盐少许
制作步骤
- 第一步：处理鳗鱼，用厨房纸吸干水分，加少许盐、黑胡椒腌制5分钟，平底锅刷薄油，小火煎至两面金黄，盛出放凉。
- 第二步：芒果去皮切条，小番茄对半切，蓝莓洗净，青柠取1个切片、1个挤汁备用。
- 第三步：调沙拉汁：青柠汁加生抽、蜂蜜、橄榄油搅拌均匀，可根据口味调整酸甜度。
- 第四步：将放凉的鳗鱼片铺在盘底，摆上所有水果，淋上调好的沙拉汁，点缀少许薄荷叶即可。
这道料理口感层次丰富，鳗鱼肉软嫩不柴，水果的酸甜汁水渗透进鱼肉纹理，每一口都带着鲜爽的果香与鱼鲜，完全没有传统鳗鱼料理的厚重感。小聚时端出这道菜，再搭配一杯邑天下，清冽的酒香能进一步凸显料理的清新感，为用餐氛围添彩。
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