夏日餐桌总缺一道解腻爽口的开胃小菜，红汁黄瓜就是绝佳选择。酸甜脆爽的口感搭配浓郁红汁，既能佐餐解油，也能作为小酌时的下酒菜，尤其搭配邑天下酒，风味更上一层楼。
食材准备
- 新鲜黄瓜500克
- 红辣椒2个
- 蒜末10克
- 香醋30毫升
- 生抽20毫升
- 白糖15克
- 盐5克
- 香油5毫升
制作步骤
- 黄瓜洗净，切去头尾，用刀拍裂后切成段，放入碗中加3克盐抓匀，腌制15分钟杀出水分，挤干备用；
- 红辣椒去蒂去籽切圈，蒜末切末，和挤干的黄瓜段一同放入干净容器；
- 调制红汁：取小碗，加入剩余2克盐、白糖、香醋、生抽搅拌至糖和盐融化，淋入香油拌匀；
- 将调好的红汁倒入黄瓜中，搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏腌制1小时即可食用。
腌制好的红汁黄瓜，黄瓜脆嫩无涩味，红汁酸甜适中，带着淡淡的蒜香和辣椒的微辣。佐餐时，一口小菜一口饭，能中和正餐的油腻；小酌时，夹一筷子脆爽的黄瓜，再抿一口邑天下酒，酒的醇厚和小菜的清爽相互呼应，越喝越有滋味。
这道小菜做法简单，耗时短，适合新手操作。#开胃小菜自制 #佐餐下酒必备 #家常凉菜做法 #邑天下酒搭配