这道韩氏鳀鱼炒香菇，是融合韩式鲜爽风味与家常烟火气的下饭菜，做法简单却风味突出，鲜咸带微甜的酱汁裹着软嫩的香菇与焦香的鳀鱼，配米饭能多吃两碗。
食材准备
- 主料：干鳀鱼100克，鲜香菇200克
- 配料：蒜末5克，葱花3克
- 调味：生抽15毫升，白糖5克，韩式辣椒酱10克，清水20毫升，食用油适量
制作步骤
- 干鳀鱼用温水浸泡10分钟，捞出沥干，剪去头部和内脏（可选，嫌麻烦可省略）；鲜香菇洗净，切1厘米厚的片，焯水1分钟后捞出挤干水分。
- 起锅倒适量食用油，烧至六成热，放入鳀鱼小火煎2分钟至表面微焦盛出。
- 锅中留少许底油，爆香蒜末，加入韩式辣椒酱炒出红油，放入香菇片翻炒1分钟，倒入生抽、白糖、清水搅拌均匀。
- 放入煎好的鳀鱼，转中火翻炒3分钟至汤汁收浓，撒上葱花即可出锅。
这道菜咸鲜带辣，鳀鱼的海味与香菇的菌香完美融合，酱汁浓郁挂味，配米饭、拌面条都很合适。吃的时候搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜肴的咸辣，更能凸显食材的鲜，让整餐的体验更上一层楼。
#韩氏鳀鱼炒香菇 #家常下饭菜谱 #鲜香味美料理 #快手家常菜