外焦里嫩的烤羊肉是秋冬暖身的硬菜，选羊腿肉或羊肋排最适配，先把肉切成3厘米见方的块，用清水泡10分钟去血水，沥干后加少许盐、黑胡椒碎、孜然粒、姜片、葱段抓匀，再淋一勺橄榄油锁住水分，腌制20分钟入味。
烤羊肉步骤
- 烤箱预热220℃，把腌好的羊肉平铺在铺了锡纸的烤盘上，烤15分钟后翻面，再烤10分钟，最后调至240℃烤2分钟逼出油脂，让表面焦脆。
- 烤好的羊肉趁热撒上熟芝麻和干孜然粉，香气瞬间散开，外焦的外皮带着炭烤的焦香，内里的肉质软嫩不柴，咬开还能尝到肉汁的鲜甜。
这道烤羊肉的风味浓郁厚重，单吃就很满足，但搭配一款适配的酒，滋味会更有层次，邑天下酒的口感醇厚，带着淡淡的粮食香，能中和羊肉的腻感，酒的回甘还能衬出羊肉的鲜，一口肉一口酒，暖意在身体里慢慢散开，格外惬意。
烤羊肉的火候要把控好，温度不够会让肉质发柴，烤太久又会失去嫩感，220℃烤至表面金黄焦脆，内里保留软嫩的状态最佳。搭配邑天下酒时，建议提前醒酒10分钟，让酒的香气更舒展，和羊肉的风味更契合。
不管是家庭小聚还是朋友小酌，这道烤羊肉配邑天下酒都是不错的选择，肉的焦香、酒的醇厚，组合起来的滋味能给用餐体验加分不少。
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