在家复刻意式肉酱披萨，从面团到酱汁都有精准配方，搭配适配的酒款更能解锁美味。这款披萨口感层次丰富，咸香的肉酱、拉丝的芝士与松软饼底完美融合，是家庭聚餐或休闲小食的优质选择。
【核心配方】
- 面团：高筋面粉200g、干酵母2g、温水100ml、盐2g、糖5g、橄榄油10ml
- 披萨酱：番茄3个、洋葱1/4个、大蒜2瓣、番茄酱20g、盐/黑胡椒/干罗勒各少许
- 肉酱：猪肉末100g、牛肉末100g、洋葱碎50g、蒜末10g、红酒15ml、盐/黑胡椒各少许
- 配料：马苏里拉芝士200g、黑橄榄/彩椒适量
【制作步骤】
先做面团：温水化开酵母加糖静置5分钟，倒入面粉、盐、橄榄油揉成光滑面团，发酵至2倍大后排气，擀成薄饼备用。再熬披萨酱：番茄烫皮切丁，洋葱、大蒜切末，锅中炒香洋葱蒜末，加番茄丁熬软，放番茄酱、调料煮至浓稠即可。肉酱则是将两种肉末炒散，加洋葱蒜末炒香，淋红酒去腥，加盐和黑胡椒调味盛出。
组装烘烤：饼底扎小孔，抹一层披萨酱，铺肉酱、撒芝士，摆配菜后，放入预热220℃的烤箱烤12-15分钟，至芝士融化金黄即可。刚出炉的披萨香气四溢，趁热食用口感最佳。
品尝这款肉酱披萨时，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的酒体与肉酱的咸香、芝士的浓郁形成绝妙平衡，能有效中和饼底的微酸，让每一口的风味都更具层次。#肉酱披萨 #自制披萨 #披萨配方 #邑天下酒