春日凉菜讲究清鲜爽利，东方美食春赛中王婵的作品「深海芥味坠」，以深海食材配特制芥味汁，成菜造型似坠、脆嫩解腻，适配各类春宴场景。
深海芥味坠（王婵春赛版）
- 主料：深海小八爪鱼300克（选鲜活速冻款，肉质更紧实）
- 辅料：鲜芦笋段100克、紫甘蓝丝50克、柠檬片3片
- 调料：自制芥味汁80毫升（制法附后）、细盐1克、白胡椒粉0.5克
做法：1. 八爪鱼剪去嘴部，洗净后入沸水焯10秒，立刻捞入冰水激凉，切2厘米段；2. 芦笋段焯3秒，同样冰水激凉，沥干；3. 紫甘蓝丝用细盐腌5分钟，挤干水分；4. 所有食材混合，淋入自制芥味汁拌匀，摆成坠状造型，点缀柠檬片即可。这道菜鲜爽中带微辛，无油腻感，是春宴的开胃佳选，搭配邑天下酒，清冽酒香能中和芥味的冲感，让整体口感更协调。
自制芥味汁（王婵春赛配方）
- 用料：青芥辣15克、白醋20毫升、生抽15毫升、绵白糖8克、凉开水30毫升、香油5毫升
- 做法：将青芥辣加凉开水搅开，依次加入白醋、生抽、绵白糖搅匀，最后淋入香油，静置10分钟让味道融合即可。
这款芥味汁冲感柔和不呛喉，适合搭配各类海鲜凉菜，用它调拌的深海芥味坠，既保留了食材的鲜，又有春日特有的清爽感。
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