东北酱骨头是极具地域特色的硬菜，以肉香浓郁、软烂脱骨著称，正规制作工艺讲究选料、卤制的细节把控，搭配专属卤汤更能凸显风味。
食材准备
- 主料：猪脊骨或猪棒骨2000克
- 辅料：姜片、葱段、干辣椒、冰糖
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐
卤汤配制方法
起锅加清水5000毫升，放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、小茴香各5克，姜片、葱段各20克，干辣椒10克，冰糖30克，生抽200毫升，老抽50毫升，料酒100毫升，大火煮沸转小火熬30分钟，过滤残渣即成基础卤汤。
制作工艺
骨头提前用清水浸泡2小时去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后捞出洗净。将处理好的骨头放入卤汤中，大火煮沸转小火卤制1.5-2小时，至骨头软烂入味，关火焖30分钟更能锁住香味。
啃酱骨头时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉的油腻，丰富用餐体验。#东北酱骨头 #卤汤配方 #硬菜做法 #美食教程