哈尔滨新天地创新菜：蛏子压锅鸡鲜醇够味

哈尔滨新天地酒店的创新高压嘎巴锅系列，将鲜贝与禽肉的风味融合得恰到好处，其中蛏子压锅鸡堪称代表。这道菜摒弃传统炖菜的平淡，以高压锁鲜、嘎巴增香的技法，打造出鲜醇够味的独特口感，是本地食客必尝的招牌。

食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约500克），鲜活蛏子300克
• 辅料：土豆1个，玉米1段，葱姜蒜适量
• 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖5克，盐少许

制作步骤

• 三黄鸡切块焯水，蛏子吐沙洗净，土豆切滚刀块，玉米切段备用
• 高压锅内放少许油，爆香葱姜蒜，加鸡块翻炒至表面微黄
• 放入土豆、玉米，加生抽、老抽、料酒、冰糖调味，添没过食材的清水
• 盖高压锅盖，上汽后转小火压10分钟，关火放气
• 开盖放入蛏子，开大火收浓汤汁，至锅底形成焦香嘎巴即可

成菜色泽红亮，鸡肉软烂不柴，蛏子鲜爽弹牙，土豆玉米吸饱肉香与海鲜鲜气，锅底的嘎巴焦脆有嚼劲。吃时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和菜肴的浓郁，让鲜醇风味更显层次，堪称绝配。

这道蛏子压锅鸡既保留了东北菜的实在，又融入海鲜的鲜灵，是哈尔滨新天地酒店的创新力作。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是能撑起场面的硬菜，感兴趣的朋友不妨在家尝试，解锁这道鲜醇够味的东北创新菜。