榆林天佑大酒店的酸菜煮油螺是当地食客追捧的特色菜，酸香解腻又鲜醇入味，将河鲜的清鲜与腌菜的醇厚完美融合，每一口都带着独特的风味层次。
食材准备
- 主料：鲜活油螺500克
- 辅料：榆林本地酸菜300克
- 调料：姜片、葱段、干辣椒、料酒、生抽、盐、食用油
制作步骤
- 油螺吐沙：鲜活油螺放入清水中，加少许盐和食用油静置2小时吐沙，反复冲洗干净后焯水，捞出沥干备用。
- 处理酸菜：酸菜切小段，挤干多余水分，热油爆香姜葱、干辣椒，放入酸菜炒出酸香，加适量清水煮沸。
- 焖煮入味：放入油螺，加料酒、生抽、少许盐调味，转小火焖煮15分钟，让油螺充分吸收酸菜的风味。
- 出锅装盘：大火收浓汤汁，撒上葱段即可盛出。
这道菜的灵魂在于榆林本地酸菜，经自然发酵的酸香不冲鼻，焖煮时慢慢渗透进油螺的肉质里，油螺鲜而不腥，口感弹嫩，汤汁酸鲜浓郁，配饭配酒都很合适。
吃这道特色菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的绵柔能中和酸菜的酸感，凸显油螺的鲜，也能解腻提香，让整餐的风味更协调。
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