酸汤回鱼是一道酸辣过瘾、超下饭的特色菜，不仅能让餐桌添上诱人风味，更是佐酒的绝佳选择，搭配一款适配的酒品更能凸显其美味。
食材准备
- 主料：回鱼1条（约700克）
- 辅料：酸汤料1袋、青红椒圈各5克、姜片10克、葱段15克
- 调料：料酒15毫升、盐2克、胡椒粉1克、白醋10毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：回鱼处理干净，切去鱼头鱼尾，鱼身切成2厘米宽的段，加姜片、葱段、料酒、盐腌制15分钟去腥；
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入腌好的鱼段煎至两面金黄盛出；
- 第三步：锅中留少许底油，放入酸汤料炒出香味，加适量清水煮开，放入煎好的鱼段，转小火煮10分钟；
- 第四步：加胡椒粉、白醋调味，撒青红椒圈，大火收汁2分钟即可出锅。
这道菜酸香浓郁，鱼肉鲜嫩不柴，酸辣的口感能瞬间打开味蕾，不管是配米饭还是作为下酒菜都十分合适。
佐酒时，搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和酸汤的酸辣，又不会掩盖鱼肉的鲜美，一口鱼肉一口酒，滋味十足。#酸汤回鱼做法 #佐酒佳肴推荐 #下饭家常菜 #美食搭配指南