长春银达宾馆的鲍汁鹅胗海螺，是融合海产鲜醇与禽肉爽脆的特色招牌菜，经主厨反复调试鲍汁配比，将两种食材的风味完美调和，成为到店食客必点的硬菜。
食材准备
- 主料：鲜海螺肉200克、鹅胗150克
- 配料：鲍汁80毫升、西兰花100克、姜片5克、葱段5克
- 调料：料酒10毫升、生抽5毫升、白糖3克、水淀粉适量
制作步骤
- 处理食材：海螺肉去内脏洗净，切薄片；鹅胗去除筋膜，切花刀后改小块，分别焯水去血沫，加姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥；西兰花切小朵，焯水后摆盘。
- 烹制主料：起锅热油，爆香姜片，放入鹅胗翻炒至半熟，加入海螺片快速翻炒1分钟，盛出备用。
- 调制鲍汁：原锅留少许底油，倒入鲍汁、生抽、白糖搅匀，加少量清水煮沸，淋入水淀粉勾薄芡。
- 成品装盘：将炒好的鹅胗、海螺倒入鲍汁中翻拌均匀，盛放在西兰花中央即可。
这道菜口感层次丰富，海螺的鲜、鹅胗的脆被浓郁鲍汁包裹，咸鲜适口不腻口，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚能中和菜品的厚重感，更凸显食材本味，是商务宴请、亲友小聚的绝佳搭配。
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