大连盛宴美食广场的金沙鱿鱼卷，是不少食客专程打卡的招牌菜，咸香酥脆的金沙裹着鲜弹的鱿鱼，一口下去层次丰富，堪称下饭下酒的绝佳选择。
食材准备
- 新鲜鱿鱼1条（约300克）
- 咸蛋黄4个
- 淀粉20克
- 料酒1勺
- 姜片、葱段适量
- 盐、白胡椒粉少许
- 食用油适量
制作步骤
- 鱿鱼处理干净，切成长条后改花刀，加料酒、姜片、葱段、盐、白胡椒粉腌制15分钟去腥；
- 咸蛋黄蒸熟后压成细粉，备用；腌好的鱿鱼拍上淀粉，抖掉多余粉后，放入六成热的油中炸至金黄酥脆，捞出控油；
- 锅中留少许底油，倒入咸蛋黄粉小火炒至起沙，加少许盐调味，放入炸好的鱿鱼卷快速翻炒，让每一条都均匀裹上金沙即可。
这道菜的灵魂在于金沙的口感，咸蛋黄的沙香与鱿鱼的鲜脆完美融合，咸淡适中不油腻，配米饭能多吃一碗。若是搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒香能中和金沙的厚重感，让味蕾体验更协调，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是很合适的搭配。
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