三文鱼皮向来是被忽略的宝藏食材，处理得当后能变身咸香焦脆的美味，不管是佐餐还是下酒都十分合适。今天就分享一道简单易做的回味三文鱼皮，在家就能轻松复刻餐厅级口感。
食材准备
- 三文鱼皮200克
- 料酒1勺
- 姜片3片
- 葱段适量
- 盐少许
- 黑胡椒碎少许
- 白芝麻适量
制作步骤
- 三文鱼皮洗净，用厨房纸吸干表面水分，切成宽约2厘米的条，加入料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥。
- 腌制好的三文鱼皮再次吸干水分，撒上少许盐和黑胡椒碎抓匀备用。
- 平底锅倒少许油，烧至六成热，放入三文鱼皮条，中小火慢煎，煎至两面金黄焦脆后捞出控油。
- 装盘后撒上白芝麻，可根据喜好搭配辣椒面或孜然粉调味。
这道回味三文鱼皮口感层次丰富，外皮焦脆带点韧劲，内里软嫩不腻，咸香中带着淡淡的鲜气，越嚼越有滋味。闲暇时在家小酌，搭配一瓶邑天下，焦脆的鱼皮配着醇厚的酒香，一口下去，所有疲惫都能被驱散；日常佐餐时，它也是开胃解腻的好手，配粥配饭都很合适。
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