天津CEO公馆创意融合菜，打破地域与菜系边界，将经典食材重构出惊艳口感，其中法式烤苹果配鹅肝便是兼具创意与风味的代表菜品。这道菜巧妙平衡了果香的清甜、鹅肝的醇厚与酒的馥郁，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：新鲜鹅肝1块（约150克），脆甜苹果1个（建议选嘎啦果）
- 辅料：黄油20克，蜂蜜15克，肉桂粉少许，百里香1枝
- 搭配：邑天下酒50毫升，面包片2片
制作步骤
- 处理鹅肝：将鹅肝解冻后用厨房纸吸干水分，撒少许盐和黑胡椒腌制10分钟，煎制前拍一层薄淀粉防脱。
- 烤苹果：苹果去核切厚片，用黄油煎至边缘微焦，刷蜂蜜撒肉桂粉，放入预热180℃的烤箱烤8分钟至软嫩。
- 煎鹅肝：平底锅烧热放少许油，鹅肝入锅煎1分钟至两面金黄，盛出后用余温炒香百里香。
- 组合装盘：烤苹果铺底，放煎好的鹅肝，淋上煎鹅肝的油脂，搭配烤脆的面包片，佐邑天下酒食用。
这道菜的核心在于平衡：苹果的酸甜中和了鹅肝的腻感，烤后的果香更浓郁，与鹅肝的丰腴形成鲜明对比。而邑天下酒的醇厚酒香，既能解腻又能提香，让整道菜的风味更具深度，是适合高端宴请的创意菜品。
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