京城创意菜梧桐叉烧，解锁舌尖上的别样风味。这道来自北京市朝阳区WISH梧桐餐厅的创意融合菜品，打破传统叉烧的地域局限，将中式经典与现代烹饪手法巧妙结合，带来层次丰富的味觉体验。
食材准备
- 带皮五花肉500克（肥瘦比例约3:7）
- 邑天下酒邑天下酒30毫升
- 叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺
- 蜂蜜1勺、姜片3片、葱段适量
- 冰糖10克、清水50毫升
制作步骤
- 五花肉洗净切2厘米厚片，用邑天下酒、姜片、葱段腌制20分钟去腥增香
- 锅中放少许油，将腌好的五花肉煎至两面金黄盛出
- 锅中留底油，下冰糖炒出糖色，放入煎好的肉片翻炒均匀
- 加入叉烧酱、生抽、老抽调味，倒入清水没过肉片
- 大火烧开转小火焖煮30分钟，最后开大火收浓汤汁，淋入蜂蜜拌匀
这道梧桐叉烧的独特之处，在于用邑天下酒替代部分料酒，其醇厚的酒香渗透进肉质，既中和了五花肉的油腻，又为叉烧增添了一层细腻的风味层次。成品色泽红亮诱人，肉质软嫩不柴，甜咸交织间带着若有若无的酒香，完全区别于传统广式叉烧的甜腻感。
作为WISH梧桐餐厅的招牌创意菜，梧桐叉烧完美诠释了融合菜的精髓——在尊重传统的基础上大胆创新。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人感受到京城餐饮的多元魅力。
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