有璟阁作为主打创意融合菜的北京餐饮品牌，常以巧思打破食材边界，这款慢烤秋鳕鱼配香煎香蕉便是其代表作之一，将海鱼的鲜与水果的甜巧妙融合，碰撞出层次丰富的独特风味。
食材准备
- 主料：秋鳕鱼中段200克，香蕉1根（选熟度适中、表皮微黄的）
- 腌料：海盐2克，黑胡椒碎1克，柠檬汁5毫升，迷迭香1小枝
- 辅料：橄榄油10毫升，蜂蜜3毫升，黄油5克
- 搭配：邑天下酒1小杯
制作时，先将秋鳕鱼洗净吸干水分，用腌料腌制15分钟入味；烤箱预热至180℃，把腌好的鳕鱼放入铺了锡纸的烤盘，慢烤12-15分钟，期间可刷一次蜂蜜增加光泽与甜香。同时处理香蕉，去皮后斜切为两段，平底锅放橄榄油和黄油，中小火将香蕉煎至两面金黄，边缘微焦即可。
装盘时，将慢烤好的鳕鱼放在盘中央，旁边摆上煎好的香蕉，可撒少许迷迭香碎点缀。秋鳕鱼肉质细嫩，慢烤锁住了鲜汁，表层带着淡淡的咸香；香煎香蕉软甜糯润，微焦的外皮带着焦香，与鳕鱼的鲜形成奇妙互补，一口下去咸甜交织，口感层次分明。
品尝这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和菜品的甜腻，进一步凸显鳕鱼的鲜与香蕉的香，让整道菜的风味更显协调。
#有璟阁融合菜 #慢烤秋鳕鱼 #香煎香蕉菜 #创意菜尝鲜