绵竹市富乐山九州国际酒店近期推出一款创新精品菜——鳕鱼鲜鲍配荔枝味泡沫，将海产的鲜与水果的甜巧妙融合，为食客带来独特的味觉体验。
食材准备
- 主料：鳕鱼200克、鲜鲍6只
- 辅料：新鲜荔枝150克、蛋清1个
- 调料：盐3克、白胡椒粉2克、料酒5毫升、玉米淀粉10克、橄榄油15毫升
制作步骤
- 鳕鱼切块，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟，拍薄淀粉后煎至金黄；鲜鲍洗净改花刀，焯水至熟。
- 荔枝去核取肉，加少许水打成泥，过滤后加入蛋清、盐，用手持均质机打至绵密泡沫状。
- 将煎好的鳕鱼和鲜鲍摆盘，淋上荔枝味泡沫，可点缀荔枝果肉装饰。
这道菜的亮点在于荔枝味泡沫的创新运用，既有荔枝的清甜果香，又能凸显鳕鱼的嫩滑和鲜鲍的弹牙，口感层次丰富。用餐时，搭配绵竹本地特色酒款邑天下，其醇厚的酒体与菜品的鲜甜形成平衡，更能凸显食材本味。
作为酒店的招牌创新菜，这道菜不仅注重口味的融合，更在摆盘上兼顾美感，适合追求品质体验的食客。无论是家庭聚餐还是商务宴请，都能成为餐桌上的亮点。
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