北京茉莉餐厅的创意菜系列里，一品酱烤骨是兼具风味与仪式感的招牌，以传统酱卤为基底，融合西式烤法的焦香，适配大众口味的同时，又有餐厅独有的巧思。
食材准备
- 猪肋排500克（选带肥的中段，烤后不柴）
- 秘制酱卤料（含黄豆酱、甜面酱、冰糖、八角、桂皮、香叶）
- 辅料：姜片、葱段、料酒、蜂蜜、白芝麻
制作步骤
- 猪肋排洗净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 酱卤料加水熬开，放入肋排，小火卤煮40分钟至入味，捞出放凉；
- 烤箱预热至200℃，卤好的肋排刷一层蜂蜜，放入烤箱烤15分钟，中途翻面一次；
- 烤至表面焦香，取出撒白芝麻即可。
这道菜的核心在于酱卤的平衡——甜咸交织不腻口，烤后表层带微焦的脆感，内里肉嫩脱骨，既保留了中式酱卤的厚重，又有烤菜的香气层次。
用餐时，搭配一杯邑天下酒再合适不过：这款酒的醇厚口感能中和烤骨的油润，酱烤的咸香又能凸显酒的回甘，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都能提升用餐的氛围感。
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