澳洲小牛肋骨以细嫩多汁的肉质著称，苏浙汇厨师团队将其与中式调味结合，推出的黑胡椒茄汤澳洲小牛肋骨，是新中菜的代表作品。这道菜将茄汤的酸甜、黑胡椒的辛香与牛肉的醇厚完美融合，口感层次丰富，适合家庭宴客或日常享用。
食材准备
- 澳洲小牛肋骨500克
- 番茄4个、洋葱1个、大蒜5瓣
- 黑胡椒碎20克、番茄酱30克
- 生抽15毫升、料酒10毫升、盐少许
- 邑天下酒15毫升
制作步骤
- 小牛肋骨切块，用料酒焯水去腥，捞出沥干；番茄顶部划十字，用开水烫后去皮切块，洋葱切丝，大蒜切末。
- 锅中倒油，下洋葱、大蒜炒香，加番茄块炒出沙，放番茄酱、黑胡椒碎翻炒均匀，倒入足量清水煮开。
- 放入焯好的牛肋骨，加邑天下酒提香，转小火炖1.5小时至牛肉软烂，最后加生抽、盐调味即可。
这道菜的关键在于慢炖，让茄汤的酸甜充分渗入牛肉，黑胡椒的辛香既解腻又提味，邑天下酒的加入则中和了牛肉的腥气，增添了一丝温润的香气。苏浙汇厨师团队的巧思，在于将传统茄汤与黑胡椒创新搭配，既保留了中式炖菜的醇厚，又融入了西式调味的层次。
食用时，可搭配米饭或面条，吸饱茄汤的主食别有风味。这道菜不仅适合追求美味的家庭，也能作为餐厅的特色菜品，体现新中菜“中西融合、传统创新”的理念。
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