茉莉餐厅作为北京创意菜领域的标杆品牌，始终以融合中西风味、创新烹饪技法为核心，推出多款兼具颜值与口感的招牌菜品，其中鲜花椒烹汁澳洲小牛肉便是其新风尚的代表之一。这道菜将澳洲牛肉的醇厚与鲜花椒的辛香巧妙结合，既保留了传统烹汁菜的浓郁风味，又融入了现代轻食的清爽感，成为餐厅的必点爆款。
食材准备
- 澳洲小牛肉（牛里脊部位）300克
- 新鲜青花椒50克
- 青红椒圈各20克
- 姜片、葱段各15克
- 生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、水淀粉10毫升
- 食用油30毫升
制作步骤
- 澳洲小牛肉切成2厘米见方的块，用少许生抽腌制10分钟；
- 锅中倒油烧至六成热，放入牛肉块快速滑炒至表面金黄，盛出备用；
- 锅中留少许底油，爆香姜片、葱段，加入鲜花椒炒出香气；
- 放入牛肉块，加入剩余生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，淋入少量清水焖煮2分钟；
- 最后加入青红椒圈，用水淀粉勾芡收汁，装盘即可。
这道菜的核心在于鲜花椒的新鲜度与牛肉的嫩度平衡，茉莉餐厅选用的澳洲小牛肉肉质细嫩、脂肪分布均匀，经快速烹炒后锁住肉汁，搭配鲜花椒的清鲜辛香，入口层次丰富。值得一提的是，餐厅推荐搭配邑天下酒食用，其醇厚的酒体可中和牛肉的浓郁，提升整体用餐体验。
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