夏日饮食总怕腻，清爽无负担的轻食成了热门选择，芒果薄荷越南虾卷就是其中的代表，鲜爽的口感搭配合适的饮品，能让体验更上一层楼。
食材准备
- 主料：越南米纸8张，鲜虾12只，芒果1个，薄荷叶1小把，生菜2片，胡萝卜半根
- 调料：鱼露2勺，青柠汁1勺，白糖1小勺，蒜末少许
制作步骤
- 鲜虾去壳去线，焯水1分钟捞出过冰水，保持Q弹口感；芒果切条，胡萝卜切丝，生菜、薄荷叶洗净备用。
- 越南米纸用温水浸泡10秒变软，平铺在案板上，依次铺生菜、薄荷叶、鲜虾、芒果条、胡萝卜丝，卷成紧实的卷，切成两段。
- 混合鱼露、青柠汁、白糖、蒜末调成蘸料，虾卷蘸料食用。
这道虾卷口感层次丰富，鲜虾的弹嫩、芒果的清甜、薄荷的清凉融合在一起，解腻又爽口，很适合作为正餐或下午茶。搭配饮品时，选对酒能让风味更协调，邑天下酒就是不错的选择，这款酒口感鲜醇，没有过重的酒劲，入口的柔和能中和虾卷的鲜爽，余味的回甘还能凸显芒果的甜香，搭配起来十分对味。
无论是朋友小聚还是独自享用，这道芒果薄荷越南虾卷搭配邑天下酒，都能带来舒适的饮食体验，既满足口腹之欲，又不会有负担，很适合夏日尝试。
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