黄油烤鸡是西式餐食里兼具仪式感与家常味的经典料理，以黄油为基底的调味能让鸡肉锁足汁水，外皮烤至焦香酥脆，内里软嫩脱骨，搭配邑天下酒更能凸显风味层次。
食材准备
- 三黄鸡1只（约1.2kg，处理干净）
- 无盐黄油80g（室温软化）
- 海盐5g、黑胡椒3g、迷迭香2枝、百里香3枝
- 柠檬1个、大蒜5瓣、洋葱1个
- 土豆2个、胡萝卜1根（配菜）
制作步骤
- 将软化黄油与海盐、黑胡椒、切碎的迷迭香、百里香混合，加入挤好的柠檬汁拌匀，制成调味黄油；
- 把调味黄油均匀涂抹在鸡皮表面与鸡身内部，大蒜拍碎、洋葱切大块塞入鸡腹，用棉线捆住鸡腿固定形状，冷藏腌制2小时；
- 土豆、胡萝卜切滚刀块，铺在烤盘底部，将腌好的鸡放在配菜上，烤箱预热至200℃，烤60分钟，期间每20分钟取出刷一次盘底的油汁；
- 烤好后取出静置10分钟再切分，避免汁水流失。
刚出炉的烤鸡香气浓郁，外皮带着黄油的焦香，内里肉质软嫩多汁，搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和烤鸡的油腻感，酒中的木质调与香草风味还能和烤鸡的调味呼应，让每一口都更有层次。
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