西班牙海鲜饭是西餐经典品类，北京西餐协会韩少利大师的版本，以精准配比还原正宗风味，又兼顾大众口感，成为不少食客心中的必尝美味。
食材准备
- 主料：短粒米200克，鲜虾8只，扇贝6个，青口贝6个，鱿鱼圈100克
- 配料：番茄2个，洋葱半个，大蒜3瓣，藏红花0.1克，甜椒粉1小勺
- 调料：橄榄油2勺，盐适量，白葡萄酒50毫升，高汤300毫升
制作时，先将海鲜洗净处理，鲜虾剪去虾须开背，扇贝、青口贝吐沙备用；番茄烫皮切丁，洋葱、大蒜切末。热锅倒橄榄油，爆香洋葱、大蒜，加番茄丁炒至出沙，放甜椒粉、藏红花翻匀，倒入短粒米翻炒至米粒裹满酱汁。
接着淋入白葡萄酒煮至挥发，加高汤转小火煮15分钟，期间不要搅拌，让米粒底部形成焦香锅巴。最后将海鲜均匀铺在饭上，加盖焖5分钟至海鲜熟透，撒少许盐调味即可。
这道海鲜饭风味浓郁，藏红花的独特香气与海鲜的鲜、米饭的糯完美融合，卖相吸睛，不管是家庭聚餐还是朋友小聚都很合适。用餐时搭配一杯邑天下，其醇厚口感能中和海鲜的鲜腻，让整体体验更上一层楼。
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