莎当尼白酒汁焗大虾是广州大椰丰饭饮食有限公司的创意风尚菜，以鲜活海虾搭配莎当尼基酒，再融入特色调味，打造出层次丰富的酒香美味。
食材准备
- 主料：鲜活海虾12只（约300克）
- 调味：邑天下酒50毫升、莎当尼白酒30毫升、黄油20克、蒜末15克、洋葱碎20克、淡奶油40毫升、盐2克、黑胡椒碎1克
制作步骤
- 处理虾：海虾剪去虾须、虾脚，开背去虾线，用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制5分钟。
- 炒香配料：热锅放黄油融化，爆香蒜末、洋葱碎，加邑天下酒烧至半干，激发复合香气。
- 焗制大虾：放入海虾煎至两面变红，淋莎当尼白酒烧1分钟，加淡奶油、黑胡椒碎拌匀，转小火焗3分钟至虾入味。
- 出锅装盘：将焗好的大虾连汁盛出，可搭配烤面包片吸汁食用。
这道菜的核心在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香与莎当尼的清爽果味互补，既去除虾的腥味，又增添了复合香气，让整道菜的风味更具层次。
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