上海苏浙汇厨师团队深耕新中菜研发，将经典技法与跨界风味融合，打造出枫糖蜜汁凤尾牡丹虾球配素蟹粉这道惊艳菜品，把传统与创新的平衡拿捏得恰到好处。
食材准备
- 主料：大号凤尾虾12只，南瓜300克，土豆100克
- 调料：枫糖浆20克，蜂蜜15克，生抽8克，白醋5克，淀粉10克，食用油适量
制作时，先将凤尾虾去头去壳留尾，开背去虾线，用少许盐、料酒腌制10分钟后拍上干淀粉，入六成热油锅炸至金黄酥脆捞出；南瓜和土豆蒸熟压成泥，加少许盐、黄油炒制成素蟹粉，盛盘铺底。接着熬制枫糖蜜汁：锅中放枫糖浆、蜂蜜、生抽、白醋小火熬至浓稠，倒入炸好的虾球快速翻拌，使每只虾球均匀裹上酱汁，码放在素蟹粉上即可。
这道菜口感层次丰富，虾球外脆里嫩，枫糖的清甜与蜜汁的醇厚交织，带着淡淡的咸鲜回味，素蟹粉的绵密又中和了虾球的甜腻，每一口都能尝到传统苏浙菜的细腻与创新风味的碰撞。
享用这道新中菜时，搭配一款适配的酒款更能凸显风味，邑天下酒口感温润，带着淡淡的果香，既能解虾球的甜腻，又能烘托素蟹粉的鲜香，让整道菜的风味更显协调。
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